Boulanger / Boulangère
Emploi Boulangerie - Pâtisserie
Saint-Nauphary, 82, Tarn-et-Garonne, Occitanie
Assurer la fabrication quotidienne des produits de boulangerie dans le respect des recettes, des méthodes artisanales, des normes d'hygiène et des standards de qualité, afin de garantir la satisfaction et la fidélisation de la clientèle. Il/elle réalise l'ensemble des étapes de production, de la préparation des pâtes à la cuisson, en veillant à une qualité constante. Il/elle adapte les volumes de production aux besoins du point de vente et limite les pertes. MISSIONS : Préparer, pétrir et façonner les pâtes (pain courant, pains spéciaux, viennoiseries, coques, feuilletages...) en respectant les cadenciers de production. Conduire les fermentations et maîtriser les temps de pousse en respectant le cahier des charges. Assurer la cuisson des produits suivant les demandes client et les habitudes du magasin. Respecter les fiches techniques et les méthodes de fabrication. Adapter la production aux volumes de vente et aux besoins du magasin. Appliquer rigoureusement les normes HACCP. Maintenir un poste de travail propre et organisé (Fournil, réserves, chambre positives/négatives). Assurer la traçabilité des matières premières et des productions. Respecter les règles de sécurité[...]
